Cristina Noguera
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Esta vez me ha dado por la vena golosa, así que hoy os dejo una receta de tarta vegana de limón, y sin gluten.

No soy vegana, pero reconozco que me gusta incorporar en mi hábitos de alimentación todos los beneficios de las diferentes dietas que pueda haber. Mi base alimenticia son los vegetales, que son con los que elaboro la mayoría de mis platos, aunque incluye alguna proteína animal. Así que en mi blog, vais a encontrar recetas para todas las opciones, pero siempre partiendo de la base de los vegetales como ingredientes principales. Y hoy os propongo una receta vegana para no veganos.

Desde que me acostumbré a no comer azúcar, la repostería con exceso de este ingrediente me empalaga.

Por eso esta tarta me encanta!!!. Tiene un el frescor del limón, que queda compensada con la masa, que aún no llevando azúcar ( sólo está endulzada con dátiles), le da el sabor dulzón.

La harina que he utilizado es harina de chufa, que es muy versátil y permite hacer recetas deliciosa y saludables. Yo la compré en saludviva, dónde tienen otros productos derivados de la chufa. Pero podéis utilizar otra harina como la coco, arroz….

Ya que estamos en temporada de cítricos, y teniendo un limonero precioso tan a mano, he pensado en esta tarta. Además, como lo prometido es deuda, y en instagram prometí receta, no podía fallar. Así que aquí os la dejo. Os garantizo que os va a encantar!!! Es rápida de elaborar y está buenísima!!!

tarta vegana de limón (SIN GLUTEN)

INGREDIENTES

Para la masa:
200g. de harina de chufa
100g. aceite de coco
4 datiles medjool

Para la crema:
1 pack de tofu sedoso clearspring (290g. escurrido)
1/2 taza de àgave
1c.s colmada de aceite de coco
ralladura de la de dos limones
zumo de dos limones
1c.p colmada de agar-agar

ELABORACIÓN

-Para la masa, derretir el aceite coco al baño maría y mezclarlo con el resto de ingredientes. Batirlo todo en ta thermomix hasta que quede bien integrado. Si no tenéis thermomix, podéis picar primero los dátiles y después mezclar todos los ingredientes.

-Colocar la masa en un molde de 18cms. de diámetro previamente engrasado (úntalo con “mantequilla” vegana y después espolvoréalo con harina), cubriendo también las paredes.

-Precalentar el horno a 710º y hornear unos 10 min. con un peso para que no se hinche (garbanzos secos por ejemplo).

-Mientras, preparar la crema de limón. Para ello, mezclar todos los ingredientes en la thermomix, es decir, el zumo y la ralladura de limón, el tofu sedoso, el aceite de coco ( en estado líquido) y el ágave.

– Disolvemos el agar agar en un poco de agua hirviendo, y removeremos durante unos pocos minutos. Después lo incorporamos al resto de los ingredientes.

– Incorporamos la crema en la base de la tarta y lo dejamos enfriar en la nevera para que la crema tome consistencia.

– Decoramos con rodajas de limón confitadas en ágave y chips de coco.

APUNTES NUTRICIONALES

LA CHUFA

La chufa, es un alimento terapéutico, y además tenemos la suerte de que se produce aquí, así que debemos aprovechar todas estas cualidades.

La chufa es un tubérculo, que ya se utilizaba en al antiguo Egipto, y que hoy está muy integrado en la cultura culinaria Valenciana. A parte de la bebida típica, la horchata, tiene otras muchas posibilidades gastronómicas.

También tiene grandes propiedades nutricionales. Son ricas en fósforo, magnesio, potasio, hierro, vitaminas C y E… Sus azúcares complejos hace no no provoquen picos de insulina. Es muy indicada para la salud intestinal, gracias a sus pectinas (prebiótico), enzimas digestivas i grasas como el ácido oléico, que disminuye el riesgo cardiovascular.

EL AGAR AGAR

Os voy a hablar también, un poco de las propiedades del agar agar y sus posibilidades gastronómicas. Es una gelatina de origen vegetal, que proviene de algunas algas marinas, con un gran poder gelificante (gelifica diez veces más que la gelatina de origen animal). No aporta sabor ni color a las preparaciones. Permite gelificar ácidos y alimentos calientes. Lo encontramos en copos, o en polvo.

En cocina se utiliza por sus propiedades espesantes, gelificantes o estabilizantes. Podemos aportar a nuestras elaboraciones distintas consistencias en función de la cantidad que utilicemos.

  • Para una consistencia blanda, hervir 8 min. una cucharada sopera por 1/2 litro de líquido
  • Si queremos una consistencia dura, hervir 8 minutos una cucharada sopera en 1/2 litro de líquido
  • Y si buscamos una consistencia de flan, hervir 8 min. una cucharada colmada por litro de líquido

Estas proporciones pueden variar en función de si es en copos o polvo. Si es en polvo, poner la mitad de la cantidad que pondrías en copos.No debemos pasarnos de tiempo de cocción, ya que si no perderá sus propiedades gelificantes.

En cuanto a sus propiedades, se trata de un polisacárido no digerible y contiene un 95% de fibra. Como todas las algas, es muy nutritiva, aunque esta en concreto no es de las que más destacan en este aspecto. Nos proporciona calcio, magnesio, iodo, hierro, sodio, potasio….entre otros minerales.

Tiene un poder saciante, y su alto contenido en fibra ayuda al transito intestinal y a regular el estreñimiento.

Os animo que hagáis esta tarta. No os llevará demasiado tiempo y os garantizo que os va a encantar.

Que aproveche!!

 

Fuentes de información sobre el agar agar y la chufa: Soy como como  y  directo al paladar

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Acerca de mi

Hola, soy Cristina, y este es mi blog personal, en el que comparto mi manera de entender la alimentación y, en cierta manera, la vida. Aquí podréis encontrar sobretodo, recetas saludables y sabrosas e información relacionada con la alimentación saludable. Pero también sitios que me gustan (restaurantes, tiendas, o rincones curiosos…), libros que me parecen interesantes o lugares  a los que he viajado. Espero que os guste!!

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