Cristina Noguera
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Para estos días de invierno y frío os propongo una receta que por sus ingredientes os calentará por dentro, según la medicina tradicional china: crema de hinojo y puerro. Además es muy indicada para depurar nuestro organismo después de los excesos de las fiestas navideñas.

Crema depurativa y ligera, muy indicada después de los atracones de navidad y para la noches invierno en general. De sabor delicioso, nos permitirá una digestión fácil para un buen descanso.

 

Deliciosa, saludable, ligera y baja en calorías.Es fácil de elaborar y puede resolvernos rápidamente una cena. Tiene un sabor un punto anisado por el hinojo, que a mí, particularmente, me encanta. No es una crema habitual en las casas, por lo que os invito a que la probéis, os garantizo que os encantará.

Ya que tanto el puerro como el hinojo son ingredientes cultivados en nuestra área mediterránea, os propongo que los compremos de proximidad. Y mejor de Km0 y ecológicos. Favoreceremos el medio ambiente y la economía local.

INGREDIENTES 

1 bulbo de hinojo grande
1 puerro grande
1 patata mediana
3/4 l. fondo de verdura
Crema de cocinar de avena
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortar los puerros y el hinojo a rodajas, y las patatas a trozos.
Saltear los puerros en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a estar transparentes (sin coger color), añadir la patata y saltear un poco más.
 Añadir el hinojo y saltear.
Incorporar el fondo de verdura, caliente, que cubra las verduras.
 Llevar a ebullición y cocer 15 minutos. Salpimentar
 Pasar por la thermomix, potencia 8, 3 minutos, para que quede una textura bien fina. Si no tenemos thermomix, hacerlo con un procesador de alimentos o “minipimer”.

APUNTES NUTRICIONALES

HINOJO

El hinojo es una planta muy resistente originaria del mediterráneo, dónde crece en estado silvestre. Se reconoce fácilmente por su aspecto y porqué cuando florece, sus frutos desprenden un color característico anisado. Cuantas veces lo hemos visto al ir a pasear por el campo….

De la planta se aprovecha todo: el bulbo como hortaliza para innumerables recetas, las hojas y tronco como hierbas aromáticas y las semillas como especie para condimentar, como planta medicinal y también para elaborar aceites esenciales.

Tiene muchas propiedades nutricionales y terapéuticas, entre las que destacan su alto contenido en fibra, por lo que la hace ideal para el estreñimiento y dietas de adelgazamiento. También es rica en ácido fólico, contiene antioxidantes como la vitamina B3, provitamina. En cuanto a minerales, es rico en potasio.

También tiene efecto diurético y carminativo, es decir ayuda en las digestiones, tonifica el sistema digestivo y nos ayuda a eliminar flatulencias y gases en el intestino, por eso es recomendable, cuando cocinemos legumbres, añadir un trozo en la cocción.

Gastronómicamente comemos el bulbo, que debe ser redondo para que sea más sabroso (no alargado). Lo podemos cocinar de muchas maneras: al vapor, salteado, a la plancha….a mí particularmente me gusta cortarlo a rodajas finas y hacerlo a la plancha. Otra buena opción es comerlo crudo, en ensaladas.

PUERRO

Ingrediente muy presente en nuestra gastronomía mediterránea, el puerro es depurativo y ayuda a eliminar toxinas. Este bulbo, está compuesto principalmente por agua, por lo que su contenido de calorías es muy bajo y lo hace ideal para dietas de adelgazamiento.

En cuanto a propiedades destacaremos su alto contenido en acido fólico, vitamina C y potasio. También es rico en sulfuros, por lo que se le considera un antibiótico natural.

Su sabor suave lo hace muy polivalente y versátil en la cocina. Podemos añadirlo a guisos, cremas, salteados….
Un truco culinario es cortarlo a rodajas en diagonal, para potenciar su sabor. Normalmente nos comemos la parte blanca y desechamos la verde, pero esto es un error ya que la parte verde encontramos clorofila y antioxidantes flavonoides, lo único que necesita es más tiempo de cocción.

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Acerca de mi

Hola, soy Cristina, y este es mi blog personal, en el que comparto mi manera de entender la alimentación y, en cierta manera, la vida. Aquí podréis encontrar sobretodo, recetas saludables y sabrosas e información relacionada con la alimentación saludable. Pero también sitios que me gustan (restaurantes, tiendas, o rincones curiosos…), libros que me parecen interesantes o lugares  a los que he viajado. Espero que os guste!!

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